Si estás buscando una forma deliciosa y rápida de preparar cordero, has llegado al lugar indicado. Cocinar cordero en una olla express no solo ahorra tiempo, sino que también realza los sabores de esta carne tan apreciada en diversas culturas. La clave está en conocer el tiempo de cocción del cordero en olla express para lograr un plato tierno y jugoso que impresionará a tus comensales. En este artículo, te guiaremos a través de todo lo que necesitas saber sobre cómo cocinar cordero en olla express, desde los diferentes cortes de carne hasta las mejores recetas y consejos para asegurar que tu platillo sea perfecto. Prepárate para convertirte en un maestro del cordero!
¿Por qué elegir la Olla Express para cocinar cordero?
La olla express se ha convertido en un aliado indispensable en muchas cocinas, y no es para menos. Cocinar cordero en ella ofrece múltiples ventajas que la hacen una opción superior en comparación con otros métodos de cocción.
Ahorro de tiempo
Una de las razones más convincentes para usar la olla express es el ahorro de tiempo. Cocinar cordero de manera tradicional puede llevar horas, especialmente si se trata de cortes más duros que requieren cocción lenta. Con la olla express, puedes reducir este tiempo considerablemente. Por ejemplo, un cordero que normalmente tardaría de 2 a 3 horas en cocerse puede estar listo en tan solo 30 a 60 minutos, dependiendo del corte y del tamaño.
Retención de sabores y nutrientes
La olla express sella los sabores y mantiene la humedad dentro, lo que resulta en una carne más sabrosa y tierna. La presión también ayuda a que los nutrientes se conserven mejor, lo que significa que no solo disfrutarás de un plato delicioso, sino también más nutritivo. Esto es especialmente importante cuando se trata de cortes de carne que pueden secarse fácilmente con otros métodos de cocción.
Versatilidad en las recetas
La olla express es increíblemente versátil. Puedes preparar cordero de diversas maneras: guisos, estofados, o incluso al vapor. Esto significa que puedes experimentar con diferentes especias y acompañamientos, creando platos únicos cada vez que cocinas. Desde un cordero al curry hasta un estofado de cordero con verduras, las posibilidades son infinitas.
Cortes de cordero ideales para la olla express
No todos los cortes de cordero son iguales, y algunos se adaptan mejor a la cocción en olla express que otros. Aquí te mostramos algunos de los cortes más recomendables.
Paletilla de cordero
La paletilla es uno de los cortes más jugosos y sabrosos. Su contenido de grasa y tejido conectivo hace que sea ideal para la cocción a presión. Se deshace en la boca y es perfecto para guisos. Cocinar una paletilla de cordero en olla express puede tardar entre 45 minutos y 1 hora, dependiendo del tamaño.
Pierna de cordero
La pierna de cordero es otro corte excelente para la olla express. Su carne es tierna y se presta bien para recetas en las que se desee un sabor profundo. Cocinar una pierna entera puede llevar de 1 a 1.5 horas, mientras que si decides cortarla en trozos, el tiempo se reduce a aproximadamente 40-50 minutos.
Costillas de cordero
Las costillas son perfectas para quienes buscan un plato lleno de sabor. Al cocinarlas en olla express, puedes lograr que queden tiernas y jugosas en aproximadamente 30-40 minutos. Las costillas de cordero se benefician de un marinado previo, lo que realza su sabor y las hace aún más deliciosas.
Tiempo de cocción del cordero en olla express: tabla de referencia
Conocer el tiempo exacto de cocción es fundamental para garantizar que tu cordero salga perfecto. A continuación, te proporcionamos una tabla de referencia que te ayudará a planificar tu cocina.
| Corte de Cordero | Tiempo de Cocción (minutos) |
|---|---|
| Paletilla de cordero | 45-60 |
| Pierna de cordero (entera) | 60-90 |
| Pierna de cordero (en trozos) | 40-50 |
| Costillas de cordero | 30-40 |
| Cordero molido | 10-15 |
Preparación previa: marinado y especias
El marinado es una parte esencial para realzar el sabor del cordero. Un buen marinado no solo añade sabor, sino que también ayuda a ablandar la carne. Aquí te mostramos cómo hacerlo.
Ingredientes para marinar
Para un marinado clásico, puedes utilizar ingredientes como:
- Ajo y cebolla picados
- Hierbas frescas como romero, tomillo o perejil
- Especias como comino, pimentón o cúrcuma
- Un ácido como jugo de limón o vinagre
- Un poco de aceite de oliva
Cómo marinar adecuadamente
Para marinar el cordero, mezcla todos los ingredientes en un tazón y cubre la carne con la mezcla. Lo ideal es dejar marinar en la nevera durante al menos 2 horas, aunque si puedes dejarlo toda la noche, el sabor será aún más intenso. Asegúrate de cubrir bien la carne para que absorba todos los sabores.
Alternativas al marinado
Si no tienes tiempo para marinar, también puedes utilizar especias secas. Frotar la carne con una mezcla de especias antes de cocinar puede proporcionar un sabor excelente. Algunas combinaciones populares incluyen:
- Pimentón, ajo en polvo y sal
- Comino, cilantro y pimienta negra
- Romero, tomillo y limón
Consejos para cocinar cordero en olla express
Para asegurarte de que tu cordero salga perfecto, aquí tienes algunos consejos prácticos que puedes seguir.
No sobrecargar la olla
Es importante no llenar la olla express más de dos tercios de su capacidad. Esto permite que la presión se acumule adecuadamente y asegura una cocción uniforme. Si tienes mucho cordero, es mejor cocinarlo en dos tandas.
Usar líquido suficiente
La olla express necesita líquido para generar vapor y presión. Asegúrate de añadir al menos 1 taza de líquido, ya sea caldo, agua o vino. Esto no solo ayudará a cocinar el cordero, sino que también creará una deliciosa salsa.
Reposar antes de servir
Después de cocinar, deja reposar el cordero durante unos minutos antes de abrir la olla. Esto permite que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más jugosa y sabrosa. Abre la olla con cuidado, ya que el vapor puede ser muy caliente.
Recetas populares de cordero en olla express
Ahora que conoces los tiempos de cocción y los consejos, ¿qué tal si probamos algunas recetas deliciosas? Aquí te presentamos un par de ideas para que empieces.
Estofado de cordero con verduras
Este estofado es reconfortante y lleno de sabor. Para prepararlo, necesitarás:
- 1 kg de cordero (paletilla o pierna en trozos)
- 2 zanahorias cortadas en rodajas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de caldo de carne
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
Calienta un poco de aceite en la olla express, dora el cordero y añade las verduras. Agrega el caldo, las especias y cierra la olla. Cocina durante 40 minutos y ¡listo!
Cordero al curry
Esta receta es ideal para los amantes de los sabores intensos. Necesitarás:
- 1 kg de cordero en trozos
- 2 cucharadas de pasta de curry
- 1 lata de leche de coco
- 1 cebolla picada
- 1 cucharadita de jengibre rallado
Saltea la cebolla y el jengibre, añade el cordero y la pasta de curry, y cocina por unos minutos. Agrega la leche de coco y cierra la olla. Cocina durante 30 minutos. Sirve con arroz y disfruta.
¿Puedo cocinar cordero congelado en la olla express?
Sí, puedes cocinar cordero congelado en la olla express, pero el tiempo de cocción será más largo. Añade aproximadamente un 50% más de tiempo al tiempo recomendado para cordero descongelado. Asegúrate de que el cordero esté bien distribuido en la olla para una cocción uniforme.
¿Es necesario dorar el cordero antes de cocinarlo en la olla express?
Dorar el cordero antes de cocinarlo en la olla express es una excelente manera de intensificar los sabores. Sin embargo, no es estrictamente necesario. Si tienes prisa, puedes agregar el cordero directamente con los demás ingredientes, pero ten en cuenta que el sabor será menos profundo.
¿Qué hacer si el cordero no está tierno después de la cocción?
Si después de cocinar el cordero en la olla express no está tierno, puedes cerrarla nuevamente y cocinar a presión durante unos minutos más. A veces, la carne más dura necesita un poco más de tiempo para ablandarse. Asegúrate de que haya suficiente líquido en la olla para evitar que se queme.
¿Puedo utilizar hierbas frescas en lugar de secas?
¡Por supuesto! Las hierbas frescas pueden aportar un sabor más vibrante a tus platos de cordero. Si decides usarlas, generalmente necesitarás el doble de cantidad que si estuvieras utilizando hierbas secas, ya que las hierbas secas son más concentradas en sabor.
¿Cuánto tiempo se puede guardar el cordero cocido?
El cordero cocido se puede guardar en el refrigerador durante 3-4 días en un recipiente hermético. También puedes congelarlo para su uso posterior. Si decides congelarlo, asegúrate de hacerlo dentro de las 24 horas posteriores a la cocción para preservar su calidad.
¿Qué acompañamientos van bien con el cordero?
El cordero combina bien con una variedad de acompañamientos. Algunas opciones populares incluyen puré de patatas, arroz, verduras asadas o ensaladas frescas. También puedes servirlo con pan plano o tortillas para un toque más mediterráneo o asiático.
¿Cómo puedo saber si el cordero está cocido adecuadamente?
La mejor manera de saber si el cordero está cocido adecuadamente es utilizando un termómetro de cocina. La temperatura interna debe alcanzar al menos 60°C para un cordero medio. Si prefieres la carne bien hecha, busca una temperatura interna de 70°C. Además, la carne debe estar tierna y desmenuzarse fácilmente con un tenedor.