Si estás buscando una receta que combine sabor, textura y facilidad de preparación, has llegado al lugar correcto. Hoy te enseñaremos cómo preparar un delicioso redondo de ternera relleno en salsa en olla express, una opción ideal para sorprender a tus seres queridos en una comida especial o simplemente para disfrutar de una cena reconfortante en casa. Este plato no solo es jugoso y tierno, sino que también se cocina rápidamente gracias a la olla express, lo que te permitirá ahorrar tiempo sin sacrificar el sabor.
En este artículo, exploraremos todos los aspectos de esta receta: desde la elección de los ingredientes hasta el proceso de cocción, pasando por consejos y trucos para que tu redondo de ternera quede perfecto. Además, responderemos a algunas preguntas frecuentes que pueden surgir durante la preparación. Así que, ¡manos a la obra y vamos a descubrir cómo hacer este delicioso plato!
Ingredientes necesarios para el redondo de ternera relleno
Antes de comenzar a cocinar, es fundamental tener todos los ingredientes a la mano. A continuación, te presentamos una lista de los ingredientes necesarios para preparar el redondo de ternera relleno en salsa:
- 1 kg de redondo de ternera: Es importante elegir un corte de carne de buena calidad.
- 200 g de jamón serrano: Este ingrediente le dará un toque salado y sabroso al relleno.
- 200 g de queso (tipo gouda o mozzarella): El queso derretido aportará cremosidad.
- 1 cebolla grande: Para darle sabor a la salsa.
- 2 dientes de ajo: Aportan un sabor intenso y delicioso.
- 1 zanahoria: Agregará dulzor y color a la salsa.
- 500 ml de caldo de carne: Puedes usar caldo casero o de cubito.
- Sal y pimienta al gusto: Esencial para sazonar la carne.
- Aceite de oliva: Para dorar la carne y los vegetales.
Estos ingredientes son básicos, pero puedes personalizarlos según tus preferencias. Por ejemplo, puedes añadir otros vegetales al relleno, como pimientos o espinacas, o cambiar el tipo de queso. La clave es disfrutar del proceso y hacer la receta tuya.
Preparación del redondo de ternera
Relleno del redondo
El primer paso para preparar tu redondo de ternera es hacer el relleno. Comienza picando finamente el jamón serrano y el queso. En un bol, mezcla ambos ingredientes con un poco de sal y pimienta al gusto. Este será el corazón sabroso de tu carne.
A continuación, abre el redondo de ternera en forma de libro. Si no te sientes seguro haciéndolo tú mismo, no dudes en pedirle a tu carnicero que lo haga por ti. Una vez abierto, salpimienta la carne y coloca el relleno en el centro. Enrolla la carne cuidadosamente, asegurándote de que el relleno quede bien compactado en el interior.
Atado del redondo
Para que el redondo mantenga su forma durante la cocción, es necesario atarlo. Utiliza hilo de cocina y ata el redondo en varias partes, asegurando que el relleno no se escape. Este paso es crucial, ya que un redondo bien atado cocinará de manera uniforme y presentará un aspecto más atractivo al servir.
Una vez atado, puedes sellar la carne en la olla express. Calienta un poco de aceite de oliva en la olla y dora el redondo por todos sus lados. Este paso no solo mejora el sabor, sino que también sella los jugos de la carne, asegurando que se mantenga jugosa y tierna durante la cocción.
Preparación de la salsa
Mientras se dora el redondo, es un buen momento para preparar la salsa. En la misma olla donde sellaste la carne, añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos. Luego, agrega la zanahoria pelada y cortada en rodajas.
Una vez que los vegetales estén tiernos, añade el caldo de carne y lleva a ebullición. Este caldo aportará un sabor profundo a la salsa y complementará perfectamente el redondo de ternera. Cuando el caldo esté hirviendo, coloca el redondo en la olla y asegúrate de que esté cubierto por el líquido. Si es necesario, añade un poco más de caldo o agua.
Cocción en la olla express
Ahora que tienes tu redondo de ternera relleno y la salsa lista, es momento de cocinarlo en la olla express. Cierra la tapa de la olla y asegúrate de que esté bien sellada. Cocina a alta presión durante aproximadamente 45 minutos. Este tiempo puede variar dependiendo del grosor de la carne, pero en general, 45 minutos es suficiente para que el redondo esté tierno y jugoso.
Una vez transcurrido el tiempo, libera la presión de la olla de manera segura. Abre la tapa con cuidado y verifica que la carne esté cocida. Debe estar tan tierna que se desmenuce fácilmente con un tenedor. Si no es así, puedes cocinarla unos minutos más, siempre manteniendo la olla cerrada.
Presentación del plato
La presentación es clave para disfrutar al máximo de tu redondo de ternera relleno en salsa. Una vez cocido, retira el redondo de la olla y deja reposar unos minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y evitará que la carne se seque.
Corta el redondo en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Coloca las rodajas en un plato y vierte la salsa por encima. Puedes acompañar este plato con puré de patatas, arroz o una ensalada fresca. El contraste de sabores y texturas hará que cada bocado sea una experiencia memorable.
Consejos y trucos para un redondo perfecto
Para asegurarte de que tu redondo de ternera relleno en salsa sea un éxito, aquí tienes algunos consejos y trucos que puedes seguir:
- Elige bien la carne: Opta por un redondo de ternera de calidad, preferiblemente de un proveedor de confianza.
- Marina la carne: Si tienes tiempo, marinar la carne durante unas horas puede potenciar su sabor y ternura.
- Controla la temperatura: No sobrecocines la carne. Un redondo bien cocido es tierno y jugoso, mientras que uno sobrecocido puede resultar seco.
- Personaliza el relleno: Siéntete libre de experimentar con diferentes ingredientes en el relleno. Puedes probar con champiñones, espinacas o nueces para un toque diferente.
- Usa la salsa como base: La salsa que queda en la olla después de cocinar el redondo es perfecta para acompañar otros platos o incluso para hacer una sopa.
¿Puedo preparar el redondo de ternera con antelación?
Sí, puedes preparar el redondo de ternera relleno con antelación. Después de cocinarlo, deja que se enfríe y guárdalo en el refrigerador. Cuando lo vayas a servir, simplemente caliéntalo en la olla express o en una sartén con un poco de caldo para que no se seque.
¿Qué tipo de carne es mejor para el redondo?
El redondo de ternera es ideal, pero también puedes usar otros cortes como la paleta o el lomo, que son igualmente sabrosos y se prestan bien para ser rellenos y cocinados en olla express.
¿Se puede hacer esta receta en una olla normal?
Claro, puedes hacer esta receta en una olla normal. Sin embargo, el tiempo de cocción será más largo, alrededor de 1.5 a 2 horas, dependiendo del grosor de la carne. Asegúrate de mantener el fuego bajo y de revisar el nivel de líquido para evitar que se seque.
¿Puedo congelar el redondo de ternera relleno?
Sí, el redondo de ternera relleno se puede congelar. Una vez cocido y enfriado, corta las porciones y guárdalas en recipientes herméticos. Puedes congelarlo hasta 3 meses y descongelarlo en el refrigerador antes de recalentar.
¿Cómo puedo hacer que la salsa sea más espesa?
Si deseas una salsa más espesa, puedes añadir un poco de maicena disuelta en agua fría a la salsa en los últimos minutos de cocción. Esto ayudará a espesarla sin afectar el sabor. Otra opción es reducir la salsa a fuego lento después de sacar la carne.
¿Qué guarniciones combinan bien con este plato?
El redondo de ternera relleno en salsa combina perfectamente con puré de patatas, arroz blanco, verduras al vapor o una ensalada fresca. También puedes optar por pan crujiente para disfrutar de la deliciosa salsa.
¿Es posible hacer un redondo de ternera relleno sin gluten?
Sí, puedes hacer un redondo de ternera relleno sin gluten utilizando ingredientes que no contengan gluten. Asegúrate de que el caldo de carne y cualquier otro ingrediente que utilices estén libres de gluten. Además, puedes usar pan sin gluten para el relleno.