¿Te imaginas disfrutar de un suculento redondo de ternera en salsa, tierno y lleno de sabor, en menos de una hora? La cocina ha evolucionado y, con ella, la forma en que preparamos nuestras comidas. La olla expres se ha convertido en una aliada indispensable en nuestras cocinas, permitiéndonos cocinar platos deliciosos en tiempo récord. En este artículo, te traemos una receta de redondo de ternera en salsa que no solo es rápida, sino que también es increíblemente sabrosa. Acompáñanos en este recorrido culinario donde descubrirás ingredientes, pasos y consejos para lograr un platillo digno de cualquier celebración, sin complicaciones. Prepárate para deleitar a tu familia y amigos con esta maravillosa receta que hará que todos pidan más.
¿Qué es el Redondo de Ternera?
El redondo de ternera es un corte de carne que proviene de la parte trasera del animal, específicamente de la pierna. Es conocido por su textura magra y su sabor profundo, lo que lo convierte en una opción popular para guisos y asados. La clave para disfrutar de un buen redondo de ternera radica en la cocción adecuada, que permite que la carne se ablande y adquiera todos los sabores de los ingredientes que la acompañan.
Características del Redondo de Ternera
Este corte se caracteriza por ser una pieza larga y cilíndrica, con poca grasa, lo que lo hace ideal para quienes buscan opciones más saludables. Al ser magro, es fundamental no sobrecocinarlo, ya que puede volverse seco y duro. Una buena cocción en la olla expres garantiza que la carne se mantenga jugosa y tierna, además de absorber los sabores de la salsa.
Usos Culinarios del Redondo de Ternera
El redondo de ternera es versátil y se puede utilizar en una variedad de preparaciones. Desde guisos hasta estofados, su sabor se complementa perfectamente con ingredientes como cebolla, zanahoria y especias. Además, se puede servir acompañado de puré de patatas, arroz o incluso una ensalada fresca. ¡Las posibilidades son infinitas!
Ingredientes para la Receta de Redondo de Ternera en Salsa
Para preparar un delicioso redondo de ternera en salsa en olla expres, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de redondo de ternera
- 2 cebollas grandes, picadas
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 taza de caldo de carne
- 1 taza de vino tinto (opcional)
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Estos ingredientes no solo aportan sabor, sino que también hacen que la salsa sea rica y aromática. Si lo deseas, puedes añadir otros vegetales como pimientos o champiñones, dependiendo de tus preferencias.
Preparación del Redondo de Ternera en Salsa en Olla Expres
Ahora que tienes todos los ingredientes listos, es momento de ponernos manos a la obra. A continuación, te explicamos el paso a paso para preparar este delicioso plato en la olla expres:
Paso 1: Sellar la Carne
Comienza calentando el aceite de oliva en la olla expres a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade el redondo de ternera y sella la carne por todos lados hasta que esté dorada. Este proceso es esencial, ya que ayuda a conservar los jugos de la carne y añade un sabor adicional al plato.
Paso 2: Sofreír los Vegetales
Retira la carne y, en la misma olla, añade las cebollas, zanahorias y ajo. Sofríe durante unos minutos hasta que las cebollas estén transparentes. Esto permitirá que los sabores se integren y que los vegetales suelten su dulzura natural.
Paso 3: Añadir los Líquidos y Especias
Una vez que los vegetales estén listos, reincorpora el redondo de ternera a la olla. Agrega el caldo de carne, el vino tinto, las hojas de laurel y el tomillo. Sazona con sal y pimienta al gusto. La combinación de estos ingredientes creará una salsa rica y sabrosa que envolverá la carne durante la cocción.
Paso 4: Cocción en la Olla Expres
Cierra la tapa de la olla expres y cocina a alta presión durante aproximadamente 30-35 minutos. Este tiempo puede variar ligeramente dependiendo del tamaño y grosor del redondo. Una vez transcurrido el tiempo, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de forma natural antes de abrirla.
Paso 5: Servir y Disfrutar
Una vez que la carne esté cocida, retírala de la olla y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla. Esto ayudará a que los jugos se redistribuyan. Mientras tanto, puedes reducir la salsa a fuego medio si prefieres una consistencia más espesa. Sirve el redondo de ternera en rodajas, bañado con la salsa y acompañado de tu guarnición favorita.
Consejos para un Redondo de Ternera Perfecto
Para asegurarte de que tu redondo de ternera en salsa quede espectacular, considera los siguientes consejos:
- Selecciona la carne adecuada: Busca un redondo de ternera de buena calidad, preferiblemente de origen local o de un carnicero de confianza.
- Marina la carne: Si tienes tiempo, marinar el redondo de ternera durante unas horas o toda la noche puede realzar aún más su sabor.
- Controla la cocción: Asegúrate de no sobrecocinar la carne para que se mantenga jugosa y tierna. Ajusta el tiempo de cocción según el grosor del corte.
- Juega con los sabores: No dudes en experimentar con diferentes hierbas y especias. El romero, la salvia o incluso un toque de pimentón pueden darle un giro interesante a tu salsa.
Variaciones de la Receta
El redondo de ternera en salsa es una base perfecta que permite múltiples variaciones. Aquí te compartimos algunas ideas para que puedas personalizar tu platillo:
Con Salsa de Champiñones
Si eres amante de los champiñones, puedes añadirlos a la salsa. Simplemente sofríe los champiñones junto con las cebollas y las zanahorias. Esto le dará un sabor terroso y una textura deliciosa a tu plato.
Con Salsa de Mostaza
Para un toque diferente, considera añadir una cucharada de mostaza dijon a la salsa antes de cerrar la olla. Esto aportará un sabor picante y un poco de acidez que equilibrará la riqueza de la carne.
Con Frutos Secos
Incorpora frutos secos como almendras o nueces en la salsa para darle un sabor crujiente y un contraste interesante. Solo asegúrate de añadirlos en los últimos minutos de cocción para que no se ablanden demasiado.
¿Puedo usar otro tipo de carne en esta receta?
¡Claro! Aunque esta receta es ideal para el redondo de ternera, puedes utilizar otros cortes de carne como el cerdo o el pollo. Solo ajusta el tiempo de cocción según el tipo de carne que elijas, ya que algunos cortes requieren menos tiempo.
¿Es necesario usar vino en la receta?
El vino tinto añade un sabor profundo y rico a la salsa, pero si prefieres no usarlo, puedes sustituirlo por más caldo de carne o incluso agua. La clave es asegurarte de que la salsa tenga suficiente líquido para que la carne se cocine correctamente.
¿Puedo preparar esta receta con antelación?
Definitivamente. El redondo de ternera en salsa sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se intensifican. Puedes prepararlo con antelación y calentarlo a fuego lento antes de servir. Esto lo convierte en una excelente opción para cenas o reuniones.
¿Qué guarniciones son recomendables para acompañar el redondo de ternera?
Este platillo combina bien con puré de patatas, arroz, o incluso una buena porción de verduras al vapor. También puedes optar por una ensalada fresca para equilibrar la riqueza de la carne.
¿Cómo puedo almacenar las sobras de redondo de ternera?
Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelar la carne y la salsa en porciones individuales para disfrutar en otro momento. Solo asegúrate de calentar bien antes de servir.
¿Puedo hacer esta receta en una olla convencional?
Sí, aunque la olla expres reduce significativamente el tiempo de cocción, puedes hacer esta receta en una olla convencional. Simplemente cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
¿Qué hacer si la salsa queda demasiado líquida?
Si la salsa está demasiado líquida, puedes retirarla de la olla y reducirla a fuego medio en una sartén. También puedes añadir un poco de maicena disuelta en agua para espesarla. Esto te ayudará a conseguir la consistencia deseada.