# Deliciosas Manitas de Cerdo en Salsa Murciana: Receta Tradicional Paso a Paso
La gastronomía española es un auténtico festín de sabores, y uno de los platos más emblemáticos de la región de Murcia son las manitas de cerdo en salsa murciana. Este plato, que combina tradición y sabor, ha sido un favorito en las mesas murcianas durante generaciones. La suavidad de las manitas de cerdo se complementa perfectamente con una salsa rica y especiada que le da un toque especial. Si alguna vez te has preguntado cómo preparar este delicioso plato en casa, ¡estás en el lugar adecuado! En este artículo, te guiaré a través de una receta tradicional paso a paso, además de ofrecerte consejos útiles y datos curiosos sobre este manjar. Prepárate para descubrir todo lo que necesitas saber para disfrutar de unas exquisitas manitas de cerdo en salsa murciana.
## ¿Qué son las Manitas de Cerdo?
Las manitas de cerdo, también conocidas como patas de cerdo, son una parte del animal que se ha vuelto muy popular en diversas cocinas del mundo, especialmente en la española. Este ingrediente, a menudo subestimado, es rico en colágeno, lo que lo convierte en una opción perfecta para guisos y salsas.
### La tradición detrás de las Manitas de Cerdo
En muchas culturas, las manitas de cerdo se consideran un alimento reconfortante, asociado a la cocina casera y a los platos que se comparten en familia. En Murcia, este plato se ha servido durante años en celebraciones y reuniones familiares, simbolizando la unión y la tradición. Su preparación puede parecer complicada, pero con un poco de paciencia y amor, es posible recrear este clásico en la comodidad de tu hogar.
### Valor nutricional
Además de su delicioso sabor, las manitas de cerdo son una fuente de nutrientes. Son ricas en proteínas y aportan colágeno, que es beneficioso para la piel y las articulaciones. Sin embargo, es importante disfrutar de este plato con moderación, ya que también contiene una cantidad considerable de grasa.
## Ingredientes Necesarios para las Manitas de Cerdo en Salsa Murciana
Para preparar unas auténticas manitas de cerdo en salsa murciana, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:
– Manitas de cerdo: 4 unidades, limpias y cortadas
– Cebolla: 1 unidad grande, picada
– Ajo: 4 dientes, picados
– Tomate: 2 unidades, pelados y picados
– Pimiento verde: 1 unidad, picado
– Pimiento rojo: 1 unidad, picado
– Laurel: 2 hojas
– Pimentón dulce: 1 cucharadita
– Vino blanco: 1 vaso
– Caldo de carne: 1 litro
– Aceite de oliva: al gusto
– Sal y pimienta: al gusto
### Opcionales
– Guisantes: 100 gramos
– Zanahorias: 1 unidad, en rodajas
– Perejil: picado para decorar
Estos ingredientes son los básicos que necesitarás para preparar unas deliciosas manitas de cerdo en salsa murciana. Puedes personalizar la receta añadiendo otros vegetales o especias que te gusten.
## Preparación Paso a Paso
Ahora que tienes todos los ingredientes listos, es momento de sumergirse en la preparación de las manitas de cerdo en salsa murciana. A continuación, te detallo cada paso para que puedas seguirlo fácilmente.
### Paso 1: Cocer las Manitas de Cerdo
Primero, es fundamental cocer las manitas de cerdo para que se ablanden. Coloca las manitas en una olla grande con agua fría y añade sal. Lleva a ebullición y cocina durante aproximadamente 1 hora. Este proceso ayudará a eliminar impurezas y a hacer que la carne esté tierna.
### Paso 2: Preparar la Salsa
Mientras las manitas se cuecen, puedes comenzar a preparar la salsa. En una sartén grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada. Luego, añade el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo, cocinando hasta que estén tiernos.
### Paso 3: Incorporar los Tomates y Especias
Una vez que los pimientos estén listos, agrega los tomates pelados y picados. Revuelve bien y deja que se cocinen a fuego lento durante unos 10 minutos. A continuación, incorpora el pimentón dulce y las hojas de laurel, mezclando todo cuidadosamente para que se integren los sabores.
### Paso 4: Unir las Manitas y la Salsa
Cuando las manitas estén cocidas, escúrrelas y agrégalas a la sartén con la salsa. Vierte el vino blanco y el caldo de carne, asegurándote de que las manitas queden bien cubiertas. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y que la salsa espese.
### Paso 5: Añadir los Vegetales
Si decidiste incluir guisantes y zanahorias, este es el momento perfecto para añadirlos. Cocina por unos 10 minutos más hasta que estén tiernos. Rectifica la sal y la pimienta al gusto.
### Paso 6: Servir y Disfrutar
Una vez que todo esté bien cocido y la salsa tenga una consistencia perfecta, retira del fuego. Sirve caliente, decorando con perejil picado si lo deseas. Las manitas de cerdo en salsa murciana son perfectas para acompañar con arroz o pan, ideales para disfrutar en buena compañía.
## Consejos para el Éxito en la Cocina
Preparar manitas de cerdo en salsa murciana puede ser un arte, pero con algunos consejos prácticos, puedes asegurarte de que el resultado sea espectacular.
### Selección de Ingredientes
– Calidad de la carne: Asegúrate de elegir manitas de cerdo frescas y de buena calidad. Pregunta a tu carnicero sobre el origen de la carne y busca opciones que estén bien limpias.
– Especias frescas: Utiliza especias frescas siempre que sea posible. Esto hará una gran diferencia en el sabor de tu salsa.
### Tiempo de Cocción
La paciencia es clave en la cocina. No apresures el proceso de cocción. Cocinar las manitas de cerdo a fuego lento permitirá que se ablanden y absorban todos los sabores de la salsa.
### Presentación del Plato
Una buena presentación puede hacer que un plato sencillo luzca espectacular. Sirve las manitas de cerdo en un plato hondo con un poco de salsa por encima y decora con perejil picado. Acompañar con un buen vino blanco de la región puede elevar aún más la experiencia.
## Variaciones de la Receta
Las manitas de cerdo en salsa murciana tienen muchas variaciones, dependiendo de la región y de los ingredientes que tengas a mano. Aquí te comparto algunas ideas que puedes considerar.
### Manitas de Cerdo con Alcachofas
Si quieres añadir un toque especial, prueba incluir alcachofas en tu receta. Las alcachofas aportan un sabor único y combinan perfectamente con la salsa.
### Manitas al Estilo Mediterráneo
Otra opción es preparar las manitas de cerdo con aceitunas y alcaparras. Esto le dará un giro mediterráneo a la receta y realzará los sabores.
### Manitas de Cerdo Picantes
Si te gusta el picante, puedes añadir guindilla o pimiento de cayena a la salsa. Esto le dará un toque atrevido que sorprenderá a tus comensales.
## Preguntas Frecuentes (FAQ)
### ¿Cuánto tiempo se deben cocer las manitas de cerdo?
Las manitas de cerdo deben cocerse durante aproximadamente 1 hora en agua con sal. Este proceso es fundamental para ablandar la carne y eliminar impurezas.
### ¿Puedo usar manitas de cerdo congeladas?
Sí, puedes usar manitas de cerdo congeladas. Sin embargo, es recomendable descongelarlas en el refrigerador antes de cocinarlas para asegurar una cocción uniforme.
### ¿Qué acompañamientos son ideales para este plato?
Las manitas de cerdo en salsa murciana se pueden acompañar con arroz blanco, puré de patatas o pan crujiente. También son deliciosas con una ensalada fresca.
### ¿Puedo hacer la salsa con antelación?
Sí, puedes preparar la salsa con antelación y guardar en el refrigerador. Al día siguiente, simplemente caliéntala y añade las manitas de cerdo cocidas.
### ¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarlas para disfrutarlas más adelante.
### ¿Es necesario usar vino en la receta?
El vino blanco añade profundidad de sabor a la salsa, pero si prefieres no usarlo, puedes sustituirlo por más caldo de carne o agua.
### ¿Se pueden hacer manitas de cerdo en olla exprés?
Sí, usar una olla exprés puede reducir significativamente el tiempo de cocción. En este caso, las manitas estarán listas en aproximadamente 30-40 minutos.
Disfrutar de unas deliciosas manitas de cerdo en salsa murciana es una experiencia que combina tradición, sabor y amor por la cocina. Con esta receta, no solo aprenderás a prepararlas, sino que también descubrirás un pedazo de la rica cultura gastronómica murciana. ¡Buen provecho!