La cocina tradicional española está llena de platos reconfortantes y sabrosos que nos transportan a nuestra infancia. Uno de esos platos emblemáticos son las alubias con oreja y chorizo, una combinación que ofrece una explosión de sabores y texturas. Sin embargo, preparar este guiso puede parecer una tarea larga y complicada, especialmente si se utiliza una olla convencional. Pero, ¿y si te dijera que puedes disfrutar de este delicioso plato en menos tiempo gracias a la olla express? En este artículo, te presentaré una receta fácil de alubias con oreja y chorizo en olla express, para que puedas disfrutar de todo el sabor tradicional sin pasar horas en la cocina. Aprenderás no solo a preparar este exquisito plato, sino también algunos consejos y trucos para que quede perfecto. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes Necesarios
Antes de empezar a cocinar, es fundamental contar con todos los ingredientes necesarios para preparar esta receta fácil de alubias con oreja y chorizo en olla express. A continuación, te detallo lo que necesitarás:
- 400 gramos de alubias blancas (pueden ser secas o de bote)
- 200 gramos de oreja de cerdo (cocida y troceada)
- 150 gramos de chorizo (cortado en rodajas)
- 1 cebolla grande (picada finamente)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Agua (aproximadamente 1.5 litros)
- Un chorrito de aceite de oliva
Si decides usar alubias secas, recuerda que necesitarás dejarlas en remojo durante al menos 8 horas antes de cocinarlas. Si optas por alubias de bote, asegúrate de escurrirlas y enjuagarlas bien antes de añadirlas a la olla.
Preparación Paso a Paso
Sofreír los ingredientes
Comenzamos la receta fácil de alubias con oreja y chorizo en olla express calentando un chorrito de aceite de oliva en la olla. Una vez caliente, añade la cebolla picada y los ajos. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada y tierna, lo que debería tomar unos 5 minutos. Este paso es esencial, ya que el sofrito aportará una base de sabor a nuestro guiso.
Incorporar la carne
Una vez que la cebolla y el ajo estén listos, añade las rodajas de chorizo y la oreja de cerdo. Cocina durante unos 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el chorizo suelte su grasa y tome un color más intenso. Este proceso intensifica el sabor y aporta una riqueza al plato que no querrás perderte.
Añadir las alubias y los líquidos
Cuando la carne esté bien dorada, es momento de añadir las alubias (ya sean secas o de bote), el pimentón dulce y la hoja de laurel. Mezcla bien todos los ingredientes y añade el agua. Si usas alubias secas, asegúrate de que haya suficiente líquido para cubrirlas completamente. Si utilizas alubias de bote, con un litro y medio de agua será suficiente.
Cocinar en la olla express
Cierra la olla express y asegúrate de que esté bien sellada. Cocina a fuego alto hasta que la válvula empiece a girar. Una vez que esto ocurra, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante aproximadamente 20-25 minutos. Si usas alubias secas, el tiempo puede extenderse hasta 35-40 minutos.
Despresurizar y servir
Una vez que el tiempo de cocción haya terminado, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de forma natural durante unos minutos antes de abrirla. Esto permitirá que los sabores se asienten. Cuando puedas abrir la olla, prueba el guiso y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve caliente, acompañado de un poco de pan crujiente para disfrutar de la salsa.
Consejos para un Resultado Perfecto
La receta fácil de alubias con oreja y chorizo en olla express es bastante sencilla, pero hay algunos consejos que pueden ayudarte a obtener un resultado aún mejor:
- Elige bien tus ingredientes: Asegúrate de que la oreja y el chorizo sean de buena calidad. Esto hará una gran diferencia en el sabor final del plato.
- Personaliza tu guiso: Puedes añadir otros ingredientes como zanahorias o pimientos para darle un toque extra de sabor y color.
- Controla la cocción: Si no estás seguro del tiempo de cocción, es mejor empezar con menos tiempo y añadir más si es necesario. Es más fácil añadir tiempo que corregir una cocción excesiva.
Recuerda que la olla express es una herramienta maravillosa que te permitirá cocinar este plato en menos tiempo, pero siempre es bueno estar atento a los tiempos y a las cantidades de líquido.
Variaciones de la Receta
Una de las maravillas de la cocina es que siempre podemos experimentar y adaptar las recetas a nuestro gusto. Aquí te dejo algunas variaciones que podrías probar con esta receta fácil de alubias con oreja y chorizo en olla express:
Con verduras
Si deseas añadir más nutrientes y color a tu plato, considera agregar algunas verduras. Zanahorias, pimientos o espinacas son excelentes opciones. Simplemente pica las verduras en trozos pequeños y añádelas al sofrito junto con la cebolla y el ajo. Esto no solo enriquecerá el guiso, sino que también le dará un aspecto más atractivo.
Estilo picante
Si te gusta el picante, puedes optar por un chorizo picante o añadir un poco de guindilla al guiso. Esto le dará un toque de sabor diferente y lo hará aún más sabroso. Recuerda ajustar la cantidad según tu tolerancia al picante.
Versión vegetariana
Para aquellos que prefieren una opción vegetariana, puedes sustituir la oreja y el chorizo por tofu ahumado o tempeh. Asegúrate de sazonar bien estos ingredientes para que absorban todos los sabores del guiso. También puedes optar por usar un caldo de verduras en lugar de agua para añadir más profundidad al sabor.
Almacenamiento y Recalentamiento
Si te sobra guiso, ¡no te preocupes! Las alubias con oreja y chorizo en olla express se conservan muy bien. Aquí te dejo algunos consejos para almacenar y recalentar correctamente:
- Almacenamiento: Deja enfriar el guiso a temperatura ambiente antes de transferirlo a un recipiente hermético. Puedes guardarlo en el refrigerador por hasta 3-4 días.
- Congelación: Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo. Asegúrate de usar un recipiente apto para congelador y etiquetarlo con la fecha. Puede durar hasta 3 meses en el congelador.
- Recalentamiento: Para recalentar, simplemente coloca el guiso en una olla a fuego medio y añade un poco de agua si es necesario para que no se pegue. También puedes usar el microondas, pero asegúrate de cubrirlo para evitar salpicaduras.
¿Puedo usar alubias enlatadas en lugar de secas?
¡Claro! Las alubias enlatadas son una excelente opción para ahorrar tiempo. Solo asegúrate de escurrirlas y enjuagarlas antes de añadirlas a la olla express. Esto reducirá el contenido de sodio y mejorará el sabor del guiso. El tiempo de cocción se reducirá considerablemente, por lo que solo necesitarás unos 10-15 minutos en la olla.
¿Es necesario remojar las alubias secas antes de cocinarlas?
Si utilizas alubias secas, es recomendable remojarlas durante al menos 8 horas antes de cocinarlas. Esto ayuda a ablandarlas y reduce el tiempo de cocción. Sin embargo, si te olvidaste de hacerlo, puedes cocinarlas directamente en la olla express, pero el tiempo de cocción será más largo.
¿Puedo sustituir la oreja de cerdo por otro tipo de carne?
Por supuesto, puedes sustituir la oreja de cerdo por otros tipos de carne como panceta, tocino o incluso pollo. Cada opción aportará un sabor diferente al guiso, así que elige la que más te guste. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción si decides usar carne diferente.
¿Qué acompañamientos son ideales para este plato?
Las alubias con oreja y chorizo son un plato contundente por sí solas, pero puedes acompañarlas con un poco de pan crujiente o una ensalada fresca. También funcionan bien con arroz blanco o una guarnición de verduras asadas para equilibrar la comida.
¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes adaptar esta receta para una olla de cocción lenta. Simplemente sigue los pasos de sofrito y añade todos los ingredientes en la olla de cocción lenta. Cocina a baja temperatura durante 6-8 horas o a alta temperatura durante 3-4 horas. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen aún más.
¿Es este plato apto para congelar?
Definitivamente. Las alubias con oreja y chorizo se congelan muy bien. Asegúrate de dejarlas enfriar antes de transferirlas a un recipiente hermético. Pueden durar hasta 3 meses en el congelador. Para recalentar, simplemente descongela en el refrigerador y luego calienta en la estufa o en el microondas.
¿Cuáles son los beneficios de usar la olla express?
Usar la olla express no solo reduce el tiempo de cocción, sino que también ayuda a conservar los nutrientes de los alimentos. La cocción a presión permite que los sabores se intensifiquen y los ingredientes se cocinen de manera uniforme, lo que resulta en un guiso delicioso y lleno de sabor. Además, es una manera eficiente de ahorrar energía en la cocina.