Si eres un amante de la gastronomía del mar, seguramente has escuchado hablar de los chipirones en su tinta. Este plato tradicional de la cocina mediterránea es una delicia que conquista a muchos, gracias a su sabor intenso y su versatilidad. Prepararlos en casa puede parecer complicado, pero con la ayuda de una olla express, podrás disfrutar de unos deliciosos chipirones en su tinta en poco tiempo y con poco esfuerzo. En este artículo, te guiaré a través de una receta rápida y fácil que te permitirá sorprender a tus familiares y amigos con un plato exquisito. Aprenderás sobre los ingredientes necesarios, el proceso de cocción, y algunos trucos que harán que tus chipirones sean un verdadero éxito en la mesa. ¡Vamos a cocinar!
¿Qué son los chipirones y por qué son tan populares?
Los chipirones son calamares pequeños, conocidos también como calamares de aleta corta. Su carne es tierna y su sabor es más suave que el de otros tipos de calamares, lo que los hace ideales para una variedad de preparaciones. En muchas culturas mediterráneas, los chipirones son un manjar que se disfruta tanto a la plancha como en guisos, frituras y, por supuesto, en su tinta.
Un plato tradicional
Los chipirones en su tinta son un clásico de la cocina española y se preparan con la tinta que estos animales producen. Este ingrediente no solo añade un color negro característico al plato, sino que también proporciona un sabor profundo y umami que lo hace irresistible. Es un plato que se encuentra comúnmente en restaurantes de mariscos, pero que se puede recrear fácilmente en casa, especialmente con la ayuda de una olla express que acelera el proceso de cocción.
Beneficios nutricionales
Además de su sabor, los chipirones son una fuente de proteínas magras y aportan una buena cantidad de minerales como el hierro y el zinc. También son bajos en calorías, lo que los convierte en una opción saludable para quienes buscan cuidar su alimentación sin sacrificar el sabor. Incorporar chipirones en tu dieta puede ser una excelente manera de disfrutar de un plato sabroso mientras te beneficias de sus propiedades nutritivas.
Ingredientes necesarios para preparar chipirones en su tinta
Para preparar unos deliciosos chipirones en su tinta en olla express, necesitarás reunir algunos ingredientes clave. Aquí tienes una lista básica que te servirá de guía:
- 500 gramos de chipirones limpios
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 100 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de pescado (o agua)
- 2-3 sobres de tinta de calamar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Es importante asegurarte de que los chipirones estén limpios antes de cocinarlos. Puedes comprarlos ya limpios en la pescadería o hacerlo tú mismo en casa, retirando las entrañas y la pluma de cartílago que tienen en su interior.
Preparación paso a paso en olla express
Ahora que tienes todos los ingredientes, es hora de ponerte manos a la obra. Cocinar chipirones en su tinta en una olla express es rápido y sencillo. A continuación, te detallo el proceso paso a paso:
Sofrito de cebolla y ajo
Comienza pelando y picando finamente las cebollas y los ajos. Calienta un chorrito de aceite de oliva en la olla express a fuego medio. Una vez caliente, añade las cebollas y sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Luego, agrega el ajo picado y cocina por un par de minutos más, evitando que se queme.
Incorporar los chipirones
Cuando el sofrito esté listo, añade los chipirones limpios a la olla. Sofríelos durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente. Este paso es crucial, ya que ayudará a sellar los sabores y a que los chipirones se cocinen de manera uniforme. También es el momento de añadir la hoja de laurel para dar más aroma al plato.
Añadir líquidos y tinta
Una vez que los chipirones estén ligeramente dorados, es momento de añadir el vino blanco. Deja que evapore el alcohol durante unos minutos, luego agrega el caldo de pescado y los sobres de tinta de calamar. Remueve bien para que la tinta se mezcle con los demás ingredientes, creando esa salsa negra característica de este plato.
Cocción en la olla express
Cierra la olla express y lleva a fuego alto hasta que alcance la presión. Una vez que lo haga, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 10-15 minutos. Este tiempo puede variar dependiendo del tamaño de los chipirones y de tu olla, así que asegúrate de revisar las instrucciones del fabricante.
Finalización y emplatado
Cuando el tiempo de cocción haya terminado, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de manera natural. Abre la olla con cuidado y verifica la cocción de los chipirones. Deben estar tiernos pero no deshechos. Si es necesario, puedes dejar que se cocinen unos minutos más sin la tapa para espesar la salsa. Sirve los chipirones en su tinta acompañados de arroz blanco o pan crujiente para disfrutar de la deliciosa salsa.
Consejos y trucos para un resultado perfecto
Para asegurarte de que tus deliciosos chipirones en su tinta sean un éxito, aquí te comparto algunos consejos útiles:
- Calidad de los chipirones: Utiliza chipirones frescos siempre que sea posible. Si optas por los congelados, asegúrate de descongelarlos adecuadamente antes de cocinarlos.
- Tinta de calamar: La tinta de calamar puede ser un poco difícil de encontrar, pero muchas pescaderías la venden. Asegúrate de que sea de buena calidad para obtener un sabor óptimo.
- Tiempo de cocción: No sobrecocines los chipirones, ya que se volverán gomosos. Con la olla express, el tiempo de cocción es menor, así que ajusta según el tamaño de los chipirones.
- Acompañamientos: Además del arroz, puedes servir los chipirones con una ensalada fresca o con patatas fritas para un contraste delicioso.
Variaciones de la receta
Una de las grandes ventajas de los chipirones en su tinta es su versatilidad. Puedes experimentar con la receta básica y añadir otros ingredientes para darle un toque personal. Aquí tienes algunas ideas:
Chipirones con guisantes
Si deseas añadir un toque de frescura, puedes incluir guisantes verdes en la cocción. Simplemente agrégales en los últimos 5 minutos de cocción para que mantengan su textura y color vibrante. Esta combinación no solo es deliciosa, sino que también aporta un extra de nutrientes.
Chipirones picantes
Para los amantes del picante, puedes añadir guindilla o pimiento rojo picante al sofrito. Este toque le dará un sabor más intenso y un ligero picor que realzará el plato. Recuerda ajustar la cantidad según tu tolerancia al picante.
Chipirones al estilo mediterráneo
Incorpora aceitunas negras y alcaparras a la mezcla para darle un giro mediterráneo. Estos ingredientes aportarán un sabor salado y ácido que complementará perfectamente el sabor de los chipirones.
¿Puedo usar chipirones congelados para esta receta?
Sí, puedes usar chipirones congelados. Asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos para que se cocinen de manera uniforme. Si los cocinas directamente del congelador, el tiempo de cocción puede variar y el resultado puede no ser el mismo en términos de textura.
¿Es necesario usar olla express para esta receta?
No es estrictamente necesario, pero la olla express acelera significativamente el proceso de cocción. Si no tienes una, puedes cocinar los chipirones en una olla normal, pero necesitarás aumentar el tiempo de cocción a aproximadamente 30-40 minutos, dependiendo del tamaño de los chipirones.
¿Puedo preparar esta receta con antelación?
Sí, los chipirones en su tinta se pueden preparar con antelación. De hecho, los sabores suelen intensificarse al reposar. Puedes guardarlos en el refrigerador por hasta 2 días y calentarlos suavemente antes de servir. Si decides hacer esto, asegúrate de que estén bien sellados para evitar que se sequen.
¿Qué tipo de vino blanco es mejor para esta receta?
Un vino blanco seco es ideal para cocinar chipirones en su tinta. Puedes optar por un vino como un Albariño o un Verdejo, que aportarán acidez y frescura al plato. Evita los vinos muy dulces, ya que no complementarán bien los sabores del marisco.
¿Se puede congelar el plato una vez cocinado?
Sí, puedes congelar los chipirones en su tinta una vez cocinados. Asegúrate de dejarlos enfriar completamente antes de transferirlos a un recipiente hermético. Se pueden conservar en el congelador por hasta 3 meses. Para descongelar, simplemente colócalos en el refrigerador durante la noche o caliéntalos directamente en la olla a fuego bajo.
¿Qué otros mariscos se pueden preparar de manera similar?
Además de los chipirones, puedes preparar otros mariscos como calamares, pulpo o incluso mejillones en su tinta. La técnica es similar; solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tipo de marisco que estés utilizando. Los sabores de la tinta de calamar también combinan muy bien con otros mariscos, lo que te permite experimentar con diferentes ingredientes.