¿Estás buscando una forma deliciosa y rápida de preparar un redondo de ternera? Si es así, has llegado al lugar correcto. Cocinar carne en una olla super rápida no solo ahorra tiempo, sino que también permite que los sabores se intensifiquen, resultando en un platillo jugoso y tierno. En este artículo, te guiaré a través de una receta fácil y rápida para cocinar redondo de ternera en olla super rápida, así como consejos y trucos para asegurarte de que cada bocado sea perfecto. Desde la elección de la carne hasta los acompañamientos ideales, aquí encontrarás todo lo que necesitas saber para impresionar a tus seres queridos con este platillo clásico.
¿Qué es el redondo de ternera?
El redondo de ternera es un corte de carne magra que proviene de la parte trasera del animal. Se caracteriza por su forma cilíndrica y su textura tierna, lo que lo convierte en una opción popular para asar o guisar. Este corte es ideal para preparar en olla super rápida debido a su capacidad para absorber sabores y cocinarse de manera uniforme. Al cocinarlo en este tipo de olla, se reduce significativamente el tiempo de cocción, lo que lo hace perfecto para comidas familiares o cenas improvisadas.
1 Características del redondo de ternera
El redondo de ternera es un corte que se destaca por ser:
- Magro: Contiene menos grasa que otros cortes, lo que lo hace más saludable.
- Versátil: Se puede utilizar en diversas recetas, desde guisos hasta asados.
- Rico en proteínas: Es una excelente fuente de proteínas, ideal para quienes buscan una dieta equilibrada.
2 Usos comunes en la cocina
Este corte de carne se puede preparar de muchas maneras, como:
- Asado: Cocido en horno con hierbas y especias.
- Guisado: Cocinado lentamente con verduras y caldo para un platillo reconfortante.
- En sándwiches: Cortado en rebanadas finas para preparar deliciosos sándwiches de carne.
Ingredientes necesarios para cocinar redondo de ternera en olla super rápida
Para preparar un redondo de ternera en olla super rápida, necesitarás algunos ingredientes básicos que seguramente ya tienes en casa. Aquí te detallo lo que necesitas:
- 1 kg de redondo de ternera: Asegúrate de que sea de buena calidad.
- 2 cucharadas de aceite de oliva: Para sellar la carne.
- 1 cebolla grande: Picada en trozos grandes.
- 2 dientes de ajo: Picados finamente.
- 2 zanahorias: Cortadas en rodajas.
- 1 pimiento rojo: Cortado en tiras.
- 500 ml de caldo de carne: Para darle sabor.
- Sal y pimienta al gusto.
- Hierbas aromáticas: Romero, tomillo o laurel, según tu preferencia.
Estos ingredientes son básicos, pero puedes personalizarlos según tus gustos. Por ejemplo, agregar champiñones o patatas puede ser una excelente forma de variar la receta.
Preparación del redondo de ternera en olla super rápida
Ahora que tienes todos los ingredientes, es hora de empezar a cocinar. Aquí te dejo un paso a paso detallado para que puedas disfrutar de un delicioso redondo de ternera en poco tiempo.
1 Sellado de la carne
El primer paso crucial es sellar la carne. Este proceso ayuda a mantener los jugos dentro del redondo de ternera y a potenciar el sabor. Para ello, sigue estos pasos:
- Calienta el aceite de oliva en la olla super rápida a fuego medio-alto.
- Cuando el aceite esté caliente, añade el redondo de ternera y sella cada lado durante aproximadamente 3-4 minutos, o hasta que esté dorado.
- Retira la carne de la olla y reserva.
2 Sofrito de verduras
Después de sellar la carne, es momento de preparar el sofrito. Esto es lo que debes hacer:
- En la misma olla, añade la cebolla y el ajo, y sofríe durante 2-3 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
- Agrega las zanahorias y el pimiento rojo, y cocina durante otros 3 minutos.
- Incorpora nuevamente el redondo de ternera a la olla junto con el caldo de carne, asegurándote de que cubra al menos la mitad de la carne.
- Agrega las hierbas aromáticas y sazona con sal y pimienta al gusto.
3 Cocción en la olla super rápida
Finalmente, es el momento de cocinar la carne en la olla super rápida:
- Cierra la tapa de la olla y asegúrate de que la válvula esté en la posición de sellado.
- Calienta a fuego alto hasta que la olla alcance la presión, luego reduce el fuego y cocina durante 40-45 minutos.
- Una vez que el tiempo de cocción haya terminado, permite que la presión se libere naturalmente durante unos 10 minutos antes de abrir la válvula.
Consejos para lograr un redondo de ternera perfecto
Para asegurarte de que tu redondo de ternera quede tierno y lleno de sabor, considera estos consejos prácticos:
- Elige bien la carne: Opta por un redondo de ternera fresco y de calidad, preferiblemente de una carnicería de confianza.
- Marinar la carne: Si tienes tiempo, marinar el redondo de ternera durante unas horas o toda la noche puede intensificar el sabor.
- Controlar la temperatura: Asegúrate de que la olla esté a la temperatura adecuada antes de sellar la carne para obtener un buen dorado.
- Dejar reposar: Después de cocinar, deja reposar la carne durante unos minutos antes de cortarla. Esto ayuda a que los jugos se redistribuyan.
Acompañamientos ideales para el redondo de ternera
El redondo de ternera es un platillo versátil que se puede acompañar con una variedad de guarniciones. Aquí algunas ideas que combinan perfectamente:
- Puré de patatas: Su textura cremosa complementa la carne de manera deliciosa.
- Verduras al vapor: Zanahorias, brócoli o espárragos son opciones saludables y coloridas.
- Ensalada fresca: Una ensalada verde con un aderezo ligero puede aportar frescura al platillo.
- Arroz o quinoa: Son excelentes para absorber los jugos de la carne.
Variaciones de la receta
Si bien esta receta es deliciosa tal como está, hay muchas formas de personalizarla para adaptarse a tus preferencias. Algunas variaciones incluyen:
1 Redondo de ternera al vino tinto
Agrega un toque de vino tinto al caldo de carne para un sabor más profundo y complejo. Simplemente sustituye parte del caldo por vino y deja que se evapore un poco antes de añadir la carne.
2 Redondo de ternera con salsa de mostaza
Mezcla mostaza Dijon con un poco de miel y unta la mezcla sobre la carne antes de sellarla. Esto le dará un sabor dulce y picante que realza el plato.
3 Redondo de ternera a la provenzal
Incorpora hierbas provenzales como albahaca, orégano y tomillo al sofrito para un toque mediterráneo. Esta combinación de sabores es ideal para los amantes de la cocina aromática.
¿Cuánto tiempo debo cocinar el redondo de ternera en la olla super rápida?
El tiempo de cocción del redondo de ternera en la olla super rápida suele ser de 40 a 45 minutos a alta presión. Sin embargo, esto puede variar según el tamaño de la carne y la potencia de tu olla. Es recomendable verificar la cocción usando un termómetro de carne; la temperatura interna debe alcanzar al menos 60°C para estar bien cocido.
¿Puedo usar otros cortes de carne para esta receta?
¡Sí! Si bien el redondo de ternera es ideal, también puedes usar otros cortes como el lomo o la paleta. Ten en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar ligeramente dependiendo del corte y la cantidad de grasa que contenga.
¿Es necesario sellar la carne antes de cocinarla?
Sellar la carne no es un paso obligatorio, pero es altamente recomendable. Este proceso ayuda a mantener los jugos dentro de la carne y a desarrollar un sabor más profundo. Si te saltas este paso, el resultado final puede ser menos sabroso y menos jugoso.
¿Puedo cocinar el redondo de ternera sin caldo?
Si no tienes caldo a mano, puedes sustituirlo por agua, aunque el sabor será menos intenso. Otra opción es usar una mezcla de agua con salsa de soja o algún otro condimento para agregar más sabor al plato.
¿Qué hacer con las sobras de redondo de ternera?
Las sobras de redondo de ternera son perfectas para preparar sándwiches, ensaladas o incluso guisos. Puedes guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador y consumirlas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta la carne en una sartén a fuego bajo para mantener su jugosidad.
¿Es posible congelar el redondo de ternera cocido?
Sí, puedes congelar el redondo de ternera cocido. Asegúrate de dejar que se enfríe completamente antes de guardarlo en un recipiente hermético o en bolsas de congelación. Puede durar hasta 3 meses en el congelador. Para descongelarlo, simplemente colócalo en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.