¿Te imaginas disfrutar de un plato tradicional de la cocina española, lleno de sabor y que se prepara en un abrir y cerrar de ojos? Las Fabes con Langostinos en Olla Express son la opción perfecta para aquellos que buscan un almuerzo o cena reconfortante, sin complicaciones. Este plato no solo destaca por su exquisito sabor, sino también por la sencillez en su preparación, gracias a la olla express, que reduce significativamente el tiempo de cocción. En este artículo, descubrirás todo lo que necesitas saber sobre cómo preparar esta deliciosa receta, incluyendo ingredientes, pasos detallados y algunos trucos que harán que tu plato sea inolvidable. Prepárate para sorprender a tus seres queridos con una comida digna de los mejores restaurantes, ¡y todo en menos de una hora!
Ingredientes Necesarios para Fabes con Langostinos
Antes de empezar a cocinar, es fundamental tener todos los ingredientes listos. Para preparar Fabes con Langostinos en Olla Express, necesitarás:
- 400 gramos de fabes (judías blancas) secas
- 300 gramos de langostinos frescos
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- Caldo de pescado o agua (1 litro aproximadamente)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar (opcional)
Selección de Fabes
La elección de las fabes es crucial para el éxito de esta receta. Las fabes asturianas son las más recomendadas, ya que son más cremosas y absorben mejor los sabores. Si no las encuentras, puedes optar por otras variedades de judías blancas, pero asegúrate de que sean de buena calidad. Recuerda que, al ser un plato de legumbres, la textura y el sabor dependerán en gran medida de las fabes que elijas.
Langostinos Frescos vs. Congelados
Cuando se trata de langostinos, la frescura es clave. Si tienes acceso a langostinos frescos, ¡no dudes en usarlos! Sin embargo, los langostinos congelados también son una buena opción y suelen ser más accesibles. Si optas por los congelados, asegúrate de descongelarlos adecuadamente antes de cocinarlos, para mantener su textura y sabor.
Preparación de Fabes con Langostinos en Olla Express
Ahora que tienes todos los ingredientes listos, es momento de ponernos manos a la obra. La preparación de Fabes con Langostinos en Olla Express es sencilla y rápida. A continuación, te detallo el proceso paso a paso:
Remojo de las Fabes
Lo primero que debemos hacer es remojar las fabes. Aunque la olla express acelera la cocción, un remojo previo de al menos 4 horas (o toda la noche) ayudará a que las legumbres se cocinen de manera uniforme y sean más digestivas. Si te olvidaste de este paso, no te preocupes; simplemente puedes aumentar el tiempo de cocción en la olla express.
Sofrito Base
En la olla express, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento verde, picados finamente, y sofríe hasta que estén tiernos. Luego, incorpora los dientes de ajo, también picados, y el tomate rallado. Cocina todo junto hasta que el tomate se haya reducido y se forme una salsa aromática. Este sofrito es la base de sabor que potenciará tu plato.
Cocción de las Fabes
Una vez que el sofrito esté listo, añade las fabes escurridas, la hoja de laurel y el caldo de pescado o agua. Cierra la olla express y cocina a alta presión durante aproximadamente 15-20 minutos. El tiempo exacto dependerá de la variedad de fabes que estés utilizando. Recuerda que una vez que la olla haya alcanzado la presión, baja el fuego para mantenerla.
Incorporación de los Langostinos
Cuando el tiempo de cocción de las fabes haya terminado, libera la presión de la olla con cuidado. Abre la tapa y añade los langostinos pelados. Revuelve suavemente y cierra la olla nuevamente, cocinando a fuego medio durante unos 5 minutos más, hasta que los langostinos estén rosados y cocidos. Este paso es crucial, ya que si cocinas los langostinos demasiado tiempo, pueden volverse gomosos.
Trucos y Consejos para Mejorar tu Receta
La cocina es un arte, y siempre hay espacio para la creatividad. Aquí tienes algunos trucos y consejos que te ayudarán a hacer de tus Fabes con Langostinos en Olla Express un plato aún más especial:
Usa Especias y Hierbas Aromáticas
Además del laurel, puedes experimentar con otras hierbas como el tomillo o el romero, que aportarán un sabor diferente a tu plato. También puedes añadir un poco de pimentón dulce o picante para darle un toque ahumado y más profundidad de sabor. No temas jugar con las especias, ¡la cocina es para divertirse!
Variedades de Langostinos
Si quieres hacer tu plato aún más interesante, considera usar diferentes tipos de mariscos. Gambas, mejillones o incluso calamares pueden ser excelentes alternativas que aportarán su propio sabor y textura. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el marisco que elijas.
Guarniciones Perfectas
Para acompañar tus Fabes con Langostinos, un poco de pan crujiente es ideal para disfrutar de la salsa. También puedes servirlo con una ensalada fresca para equilibrar los sabores y añadir frescura al plato. Una buena opción es una ensalada de tomate y aguacate, que complementará perfectamente la riqueza de las fabes.
Almacenamiento y Recalentamiento
Si preparas una cantidad mayor de Fabes con Langostinos en Olla Express, es importante saber cómo almacenarlas correctamente. Este plato se conserva bien en la nevera durante 2-3 días. Asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético para evitar que absorba olores. Al recalentar, puedes añadir un poco de agua o caldo para que no se seque.
Congelación de Fabes
Si deseas congelar tu plato, es recomendable hacerlo antes de añadir los langostinos. Las fabes cocidas se pueden almacenar en porciones en el congelador y durar hasta 3 meses. Cuando estés listo para disfrutarlas, simplemente descongélalas en la nevera y caliéntalas en la olla express, añadiendo los langostinos al final como se explicó anteriormente.
Recalentamiento en Olla Express
Para recalentar en la olla express, añade un poco de agua y cocina a fuego bajo durante 5-10 minutos. Esto permitirá que se calienten uniformemente y mantendrán su textura y sabor. Recuerda que el tiempo de cocción puede variar dependiendo de la cantidad que estés recalentando.
¿Puedo usar fabes enlatadas en lugar de secas?
Sí, puedes usar fabes enlatadas para acelerar la preparación. Sin embargo, es importante enjuagarlas bien antes de añadirlas a la olla. El tiempo de cocción se reducirá considerablemente, por lo que solo necesitarás calentar los ingredientes juntos en la olla express durante unos 5-10 minutos.
¿Qué tipo de caldo es mejor para esta receta?
El caldo de pescado es el más adecuado para realzar el sabor del marisco, pero también puedes usar caldo de verduras si prefieres una opción vegetariana. La clave es asegurarte de que el caldo sea sabroso, ya que aportará mucho al plato final.
¿Puedo añadir otros mariscos a la receta?
¡Por supuesto! Puedes incorporar otros mariscos como mejillones, almejas o calamares. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción para que todos los ingredientes estén perfectamente cocidos y tiernos.
¿Es necesario pelar los langostinos antes de cocinarlos?
No es estrictamente necesario, pero pelar los langostinos antes de añadirlos a la olla hará que se integren mejor en el plato y facilitará su consumo. Además, si los dejas con cáscara, puedes utilizarla para hacer un caldo más sabroso.
¿Qué puedo hacer si las fabes no están tiernas después de la cocción?
Si después de la cocción las fabes siguen duras, puedes cerrarlas nuevamente en la olla express con un poco más de líquido y cocinar durante 5-10 minutos más. Asegúrate de que no se queden sin suficiente líquido para evitar que se peguen al fondo.
¿Se puede hacer esta receta en una olla normal?
Sí, puedes hacer Fabes con Langostinos en una olla normal, pero el tiempo de cocción será considerablemente mayor, alrededor de 1-2 horas. Recuerda también que necesitarás más líquido, así que mantén un ojo en el nivel de agua mientras cocinas.
¿Cuál es la mejor manera de servir las fabes con langostinos?
Para servir, coloca las fabes en un plato hondo y añade los langostinos por encima. Puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura. ¡No olvides el pan para disfrutar de la deliciosa salsa!